THE MAKERS｜このワインをつくった人たち

THE MAKERS

このワインをつくった人たち

PRODUCER｜Numéro Neuf

選び、形にする人

崎濱カオリ

神田葡萄園で、熊谷さんと一緒に味を確かめる

日本各地の「食べるぶどう」を自分の足で選び、ブレンドを決め、アーティストとともにワインの世界観をつくる。畑も醸造所も持たない、ワインのプロデューサーです。

WINEMAKER｜岩手県陸前高田市

ワインにする人

神田葡萄園　熊谷晃弘さん

明治38年（1905年）創業、岩手県陸前高田市の神田葡萄園。届いたぶどうを選り分け、搾り、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で、時間をかけて泡を育てます。

長野から届いたナイアガラを初めて手にしたとき、熊谷さんはこう話してくれました。

「長野のナイアガラは、岩手のものより香りが強く、果肉にも粘りがある。産地の違いが面白いと感じました」

「雑味と欠陥を極力出さないこと。人様のワインを造っているので、そこはより強く意識しました」

「ラブルスカの良さとチャーミングさが表現されたワインに仕上がったと思います」

熊谷さんおすすめの楽しみ方

5〜8℃によく冷やして。

合わせたいお料理

マグロのタルタル／冷製パスタ／キャロットラペ／梅しそを使ったお料理／いちごのデザート

GROWER｜長野県塩尻市

ぶどうを育てる人

田中速人さん

UsubeNiのナイアガラは、塩尻の田中さんの畑で、2025年9月1日から3日にかけて収穫されました。猛暑が続いた夏でしたが、お盆を過ぎて夜の気温が下がり、ぶどうはしっかりと糖度を上げて、濃い甘みと凝縮感をたくわえました。

「2023年、2024年も良い年でしたが、2025年は特別良かった」

大切にしているのは、一本一本の木の様子をじっくり見て、その木の力を活かすこと。

「ナイアガラの魅力は、あの香りと、濃厚な旨み。甘みと酸味のバランスが良いんです」